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べじたぶる♪ふぁいん 晴苗農園

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麹仕込み

4年前から始めた手前味噌ですが
麹から作るのは今年がはじめてです。

種麹は苔色でサラサラした粉状になっています。
蒸しあがった玄米を人肌に冷まして
種麹をまぶして、擦り込んでいきます。
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ご飯の匂いにほんのり麹の良い香りが混ざりました。

育苗機に入れて、二日間かけて発酵させます。

うまく醸してくれるかドキドキです。
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by harenae | 2011-04-01 18:34 | 味噌部 | Comments(0)
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